Para hacer la receta de calzone con huevo vamos a seguir estos sencillos pasos:

Primero realizamos la masa, para ello diluimos la levadura fresca con un cuchara de agua en un bol pequeño, aparte, en un bol grande se tamiza la harina y se le añade la levadura disuelta en el paso anterior, el agua, la pizca de sal y el aove (Aceite de oliva virgen extra).

Se amasa la mezcla hasta conseguir una masa homogénea con la que podamos hacer una bola que no se pegue a las manos, se tapa con un paño de cocina limpio y se deja fermentar entre 45’/60′.

Mientras reposa la masa vamos a realizar el relleno. Para ello vamos a picar en dados el jamón, el queso, la albahaca y el tomate y los vamos a poner en un bol y lo reservamos. 

Cogemos la masa que ya esta fermentada, se divide en dos y se añade un poco de harina espolvoreada en la superficie donde la vamos a estirar. Intentamos estirar en forma de circulo cada una de las partes en las que la hemos dividido, ponemos el relleno que hemos conservado en la mitad de cada masa y añadimos dos huevos crudos a cada una de ellas. Con los rellenos ya puestos empezamos a cerrar con la mitad que no tiene relleno, mojando los bordes con un poco de agua y cerrando como si fuese una empanadilla.

Tenemos precalentado el horno a 220º durante 15′, se ponen las dos masas ya rellenas y cerradas en una bandeja, sobre un papel de horno y se meten durante 18’/20′ a 220º. Pasado este tiempo, se sacan y se dejan reposar 10′.

Servimos y ya podemos disfrutar de esta deliciosa receta, típica de la cocina italiana.